猪胫骨炖什么好吃？
我吃过最好吃的排骨是小时候农村土法做的，具体做法已经忘记了，只记得味道非常香甜，皮非常的酥脆（不是炸的）
后来长大了去过很多地方吃排骨。 广州的早茶有煎焗排骨、盐焗排骨；杭州的东坡肉也是排骨；北京烤鸭旁边的小饼卷排骨；哈尔滨道外的锅包肉也是排骨（不知道算不算排骨）
以上都不是我想说的。 我想说的是湘西排插（音 zha)。这个排插是用排骨和藕一起炖的，我们那里一般用圆孔藕（就是两头尖尖的藕）。 圆孔藕去皮切成滚刀块，排骨砍成小块儿。两者一起放进锅里加少许姜蒜、辣椒花椒爆炒，然后加入开水，水要没过食材。大火煮开之后，小火焖煮20分钟左右就熟了。
出锅的时候撒上葱花，一碗热气腾腾的排插就做好了！ 这里注意： 一定要用开水下锅，而且开水越多越好，因为开水的热量能够把骨头里的钙质充分释放出来，这样汤才不会腥味重而且有股浓浓的鲜味儿。 另外，如果最后你的汤汁很多，可以勾个芡再出锅，这样的汤汁会更加浓稠，包裹在饭粒上，一口咬下去都是满满的滋味。