哪里的五仁月饼好吃？
我是浙江人，所以答案里提到的都是江浙一带的品牌和做法，希望能给你一些帮助。 先说五仁月饼是哪里的特产。严格来说，五仁月饼并不是某地的特产，而是传统中秋节食品。在旧时，各地的中秋节食品大同小异。根据我的查阅资料，至少在明代，人们就已经在过中秋节的时候吃五仁月饼了（《西湖游览志》）；而清代的《燕京岁时记》中也写道：“中秋夜，人家各置月宫符，焚香礼拜。供月饼瓜果。”。可见五仁月饼的历史非常悠久。
如今，市场上销售的月饼种类很多，但是要找到正宗的五仁月饼却不容易。因为所谓“五仁”其实是个泛称，包含了五种仁和一种饼皮。这五种仁和一种饼皮是什么呢？
第一种是白糖——用来做馅料的白砂糖或白糖粉
第二种是杏仁 ——南杏仁或北杏仁都可以 第三种是核桃 ——核桃也分生熟两种，做馅料的一般都是熟核桃 第四种是花生 ——这个应该没有疑问吧，花生的果实就是花生米呀！ 第五种是瓜子仁 ——葵花籽或者西瓜籽都可以 第六种是饼皮——这个比较复杂，见下图。
由上图可知，月饼表面的那一层应该是酥油或者是猪油，再加上面粉、糖浆和蛋黄做出来的。不过，我查阅了下相关资料，发现关于五仁月饼的饼皮制作有很多说法，有的说用油拌面；也有的说要加鸡蛋和黄糖；还有的说要加水。不过，无论怎么做，饼皮的原理都差不多。
知道了什么是五仁，接下来我们就来看看浙江、江苏和上海一带的人们如何做五仁月饼。 以浙江省嘉兴市海盐县武原镇的月饼最为出名。据说是宫廷糕点，据说乾隆皇帝下江南的时候曾在武原镇吃了此饼并赞不绝口。那么，海盐县的五仁月饼到底怎么做的呢？我在网上找到了一个做法，分享给大家。 用料：白芝麻30g，核桃75g，瓜子75g，橄榄核75g，南瓜子75g，杏仁75g，玉米胚芽油80ml，白砂糖50g，面粉120g，熟糯米粉40g，泡打粉6g，牛奶30ml，蛋黄1个 做法：把除蛋黄以外的所有用料放进去，揉成光滑的面团 把面团分成25g每个的小剂子，搓圆按扁后摆入烤盘 烤箱预热160℃，中层上下火约25分钟至表面上色即可 烤制过程中要随时注意观察，以免烤糊 烤好后的月饼放凉，表面刷上蛋黄液，再放进烤箱里面烤几分钟定型就可以了 最后出来的效果是这样的 另外，在网上我还看到一个绍兴市的五仁月饼做法，也分享给大家。 用料：水油皮：低筋面粉200g，白糖30g，色拉油60g，清水100ml 油酥：低筋面粉300g，白糖40g，色拉油100ml 果脯：杏仁100g，核桃100g，腰果100g，南瓜子100g，黑芝麻50g 其它：蛋液适量，白芝麻适量
做法：先把水油皮和油酥分别和好，盖保鲜膜松弛半小时 把水油皮擀成薄片，包入油酥，擀成长方形薄片 再三折三次，盖上保鲜膜松弛二十分钟 把果脯切成小丁，加适量白糖拌匀待用 把醒好的面团分成20等份，每份揪成大小合适的面剂，擀成薄片，把果脯馅包进去捏紧收口，滚圆待用 所有面团都做好之后，烤箱预热160度上下火，中层，烤盘垫底铺烘焙纸（以防沾底），放入月饼坯，表面均匀刷上蛋液，160度烤10分钟左右，表面上色即可出炉 做好的月饼放凉之后密封保存，大约可以存放一个星期。