如何炒牛耳朵好吃？
炒牛耳，我的最爱之一！ 很多人应该没吃过这个菜吧，就是牛耳朵，也叫牛百叶。
1.买回来的牛耳用清水泡一会儿，里面加入适量小苏打，用手轻轻搓洗表面，冲洗干净备用。 （小苏打的妙用还有很多哦）
2.锅里放水，加入两勺生抽、一勺老抽、适量葱姜蒜，然后把处理好的牛耳放进去，煮至用筷子可以轻松插入为止（约40分钟）。 （也可以放点八角和桂皮）
3.准备一个大一点的盘子，把煮好的牛耳放在上面，趁热在表面刷上一层香油或者熟油（防止粘锅和变色）。 （这样处理过的牛耳不会发硬而且会特别香哦~）
4.热锅凉油，下葱花和辣椒爆香，然后加豆瓣酱或者剁辣椒炒出红油，接下来把牛耳倒进去，翻炒均匀，就可以出锅啦~ 是不是超级简单呢～～快来试试吧^_^ 小贴士： 牛耳用高压锅煮会比用普通锅炖的时间短很多； 喜欢吃脆一点的口感就可以多焖一会儿，时间不要太久容易老了就不好吃了； 牛耳本身是很有味的食材，所以不需要放太多的调味品啦。