光有面条怎么做好吃？
首先，作为山西人，我可以很明确的告诉题主，山西的刀削面真的很好吃！不过我想说的是，刀削面的美味，除了与面食本身有关以外，还与制作过程、调料搭配、食用方式等诸多因素有关系。 接下来简单介绍一下刀削面的做法（以山西太原刀削面为例）：
1. 和面团 这是最关键也是最累人的一个步骤。和面要用上好的中筋面粉和温水。和面的过程中要不断地加水，并不停地揉搓，直至变成光滑柔软的面团。
2. 压面 从和好的面团上抠下一小块儿，放入压面机中挤压成型。重复这个动作，直到整个面团都被压成厚度均匀、宽度一致的面皮。
3. 切面 把压好的面皮切成宽度相同的长条。
4. 煮面 沸水下锅，煮熟捞出过凉水待用。
5. 打卤 一个好喝的卤汁对于一碗刀削面来说至关重要。我最喜欢吃的卤汁是由豆腐、鸡蛋、葱花、姜末、大料、桂皮等佐料炒制而成。当然，加入少许酱油、鸡精和胡椒粉也是可以的。
6. 拌面 把卤汁、辣椒油、陈醋、酱油、味精、葱花、香菜搅拌均匀，调成蘸水。用刀削面配上这碗蘸水，那真是美滋滋~