杏鲍菇肉馅包子好吃吗？
超级好吃！ 第一次吃到的时候在食堂，我原本不喜欢吃包子的，觉得包子皮很厚很腻，但那个食堂的包子特别好吃，一上午两个就没了(¯︶¯)。后来陆续吃过各种菌菇馅儿包子，香菇木耳葱香肉馅儿包子，还吃过一次咸菜鸡蛋馅料儿的……但始终念念不忘的还是这个杏鲍菇肉馅的。
具体做法是这样的： 先拌馅。肥瘦相间的猪肉剁成沫，加入葱姜末，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，香油拌匀（加少许温水也能更好入味）。鲜杏鲍菇洗净用淡盐水浸泡半小时后撕成细条，挤干水分，和肉末搅匀。
然后做包子。普通面粉加酵母粉和水和成柔软的面团，盖上盖子发酵至两倍大。发好的面团里加入小苏打（一定要控制好量，加多了会发黄且有碱味哦~）揉匀，进行最后一次发酵。面团发至原来两倍大且有蜂窝组织时就行了。
最后制作。锅内放油，烧热后爆香姜末，倒入杏鲍菇肉馅儿，翻炒至变色，加盐调味即可关火。取适量面粉加适量清水和成较硬的光滑面团，将发酵好的面团擀成大薄片，抹上油酥（面粉：植物油=10：8的比例），卷起来，切成均匀的小段，压扁，擀成直径约5CM左右的圆片。
做好的包子醒30分钟左右，入锅旺火上汽后再蒸8-10分钟就好了～