酸甜杏好吃吗？
作为一个山西人，我其实不喜欢吃酸杏子，但是喜欢喝酸奶，而且特别喜欢那种加了酸梅粉的酸奶，味道特别美。 所以看到这个问题还是勉强答一下，不喜勿喷 首先声明一点，这个酸甜指的是酸味和甜味的比例。不是指口味的酸甜，这点要分清。
我们这里卖的杏子分为两个品种，一个是西梅（西梅原产于美国西南部，19世纪传入我国），另一个是水晶杏，也叫金太阳(金太阳原产于日本，现在在我国大部分地区都有种植)。这俩个都是甜杏。 西梅个头比较大，肉质较硬比较干，颜色暗紫，味道是甜的，但是有淡淡的苦味和酸味。可以当成小零食吃。特别是做成西梅干以后，酸度会降低很多。但是西梅干的甜味也不是特别明显，还是带点苦味。这是西梅。 金太阳个小，肉很嫩很软，颜色浅黄半透明，味道是甜的，但是带有明显的酸味和微涩，这种味道让人印象深刻，过口不忘。这是金太阳 接下来重点来了。如何区分这两中杏子呢？简单啊！看成熟度！！！ 西梅一般是青黄色或者浅黄色（完全没成熟的杏子，表皮是绿色的），表面有细细的绒毛，摸上去手感比较粗糙。 金太阳则是橙黄色或橙红色（充分成熟的杏子，表皮光滑且无毛），看起来比较亮泽。因为水分足，所以拿起来感觉滑溜溜的。 下面上绝招，最简单的方法，看看切开的杏核，如果里面有一圈白色的，那就是西梅（如图） 如果里面是空的，那就是金太阳了。
最后补充一点知识。一般夏天的时候，水果店里的杏子都放了一段时间了，这时候买回来，可以先放在水里泡一泡，这样吃起来会更加香甜。不过要注意，不能多泡，否则会影响口感。 哦，对了，还有一种叫玫瑰杏的，这种杏花期较长，一直到四月份都有开放。但是这个时期的玫瑰杏已经渐渐开始走味了，有点苦。不过可以做成酱，做咸菜，拌饭拌面都很好。