吃荠菜怎么吃好吃？
我们要知道，野菜的食用方法很多。我们可以生吃，也可以熟吃；我们还能将其炒食、凉拌或者做汤。而今天要给大家分享的是芥菜的做法～ 春天来了，天气逐渐回暖，各种新鲜野菜又出现在了人们的视线中。尤其是芥菜，在春季生长旺盛，鲜嫩清香。无论是用来清炒还是做汤都美味至极！ 芥菜（Brassica juncea）又叫荠莱，是中国人民喜爱的一种传统蔬菜。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、维生素C等多种营养物质，特别是钙、磷等无机盐含量较高，因此常吃芥菜可以补充人体所需的微量元素。
1.腌芥菜
①选芥菜：选择颜色鲜绿且表面粗糙干燥的芥菜。
②做腌菜：先用适量食盐揉搓芥菜根部，清洗后沥干水分，切去老根和底部老叶，然后将芥菜切成段状待用。再用清水浸泡30分钟左右，挤干水分，加入生抽、老抽、白糖腌制24个小时即可食用。
2.炒芥菜
①洗芥菜：将买回来的芥菜放入清水中浸泡5分钟，然后搓洗干净，捞出沥干水。
②拌香料：准备适量姜蒜，剁成末后放入碗中，再加入少量胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，用热油炝香，制成料油。
③炒芥菜：锅内放油烧热，下姜末爆香，放入芥菜快炒，调入适量食盐和匀。炒至芥菜软塌入味后，淋上事先调好的料油，撒上葱花，关火起锅装盘上桌。
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