什么猪的肉皮好吃？
这个我有权发言！ 我家就是养猪的，不过不是专业养猪场，是小农户那种。我们这边的习俗是杀猪时候，卖猪肉的买一块肉，剩下的猪杂（猪肝、猪肠之类的）拿回家炖汤，然后给猪刮毛清理内脏后，就把猪肉拿去熏干或者红烧。
一般人都吃不到猪身上最好的东西，因为那得看饲养员对猪的照顾如何了。如果猪过得比较好，那么它的五花肉是最鲜嫩的，用来红烧肉是最好的；而肥瘦相间的瘦肉用来炒青椒是最棒的了；排骨当然不说了，肉嫩骨脆，随便怎么做都好吃。 如果猪过得比较惨，那么它身上最好的部位就是龙骨和脊骨了。
这些骨头里所含的营养物质是比较丰富的，用高压锅炖上几个小时，放点胡萝卜，那就是一锅美味高汤了。 猪脊背上的肉属于里肌肉，这块肉的脂肪比较少，适合做肉馅，用来包饺子、包包子都是不错的选择，而且包出来的饺子、包子滑嫩多汁。
但是如果是养得很好的猪，里肌肉又是最好吃的，比如说五花肉中间那层夹着白色筋膜的软质肉，用油炸酥然后爆炒一下，味道比牛羊肉都好。 再然后，猪后腿肉是比较常见的，用来剁碎成泥做成丸子或者饺子馅还是不错的。 但是最棒的猪后腿肉是我爸爸发明的吃法，他先用盐把猪腿腌上几个小时，然后把鱼腥草（云南特产，类似于香菜）放在热油里炸熟，再用酱油、醋、葱花调成蘸水，配着猪腿一起吃，那味道真的无法言喻，你从未尝过的快感会在唇齿之间荡漾。