沙河粉怎么炒好吃？
2.鸡蛋打散，加少许盐调味 3.沙葛去皮洗净，切成薄片 4.将切好的沙葛放入搅拌机中，搅打成沙葛蓉 5.起锅热油，倒入蛋液，迅速划散成块后倒出沥干油分备用 6.锅中留底油，下葱花、蒜片爆香，然后放牛肉末和姜蓉继续煸炒出香味 7.随后加入沙葛蓉、生抽、老抽、白糖和水焖煮片刻至沙葛变软即可出锅
1、很多人不会挑选河粉，其实河粉的色泽判断与判断面条的颜色是一样的，通常要挑选颜色微黄的，另外就是要观察表面是否光滑，颗粒细腻且均匀。如果颜色太浅或太深，那都是不太正常的。
2、用冷水下锅把河粉煮熟，为了保持河粉的弹性可以水开以后关火，让河粉浸泡在热水里。
3、炒制之前，先准备一些葱姜蒜沫。 这里要注意，因为河粉是凉的，所以切好的葱姜蒜沫应该先用少量的油搅拌一下再炒制。