怎么炸核桃好吃吗？
小时候，最拿手的菜肴就是糖醋排骨、糖醋里脊和油炸花生米了，这三道菜也是我后来创业最早模仿学做的菜品之一，另外两道学会后也很快。唯独这油炸花生米需要一些技术才能做得好吃酥脆，所以至今我都没放弃研究它。 说到这个“油炸花生米”啊，可算是我的拿手好菜啦！记得小时候妈妈经常会做这道菜给我吃，那时候家里来客人了，妈妈也会端上一盘油炸花生米，配上几瓶啤酒，那滋味真是美极了。
【食材】：花生适量、食用油少许、食盐适量、八角2颗、花椒10粒 【做法】： 第一步：首先把新鲜的花生用清水清洗干净，然后用厨房纸擦干水分或者晾干（一定要擦干水份哦），这样在油炸的时候才不会溅油。 第二步：锅里加入适量清水，放适量的食盐和八角，然后把花生倒进去开大火烧开，煮的过程中不断搅拌，以防粘锅底。
第三步：等到锅里的水煮沸后，继续用中火煮3分钟左右关火。然后让花生在里面浸泡着，使花生充分吸收汤汁的味道。第四步：准备一个平底盘子，均匀地撒上适量食盐，然后把泡好的花生倒进去，用筷子轻轻翻拌均匀使其裹上一层食盐（这样可以让花生米更酥脆）。第五步：锅内倒入足量植物油，油热后改成小火，放入八角和花椒，炸出香味，然后把香料捞起来扔掉。第六步：下入花生米开小火慢慢炸至表面金黄微焦而且吃起来很酥很脆的时候就可以盛出来放在盘子里享用了。
【小技巧】： １.在制作油炸花生米的时候，最好选择冷锅凉油下锅，这样不容易烫伤自己。 ２.在油炸的过程中最好不要经常搅动，以免花生米炸糊了。 ３.最后一步撒盐时，要控制好用量，太多太淡都会影响口感。