鱼干怎么搞好吃？
我小时候最开心的就是过年，因为每年都可以吃到各种各样的零食。
鱼松，是过年必备的零食。用鱼肉加上葱、姜、辣椒等食材爆炒之后，碾成肉泥做成的鱼松。金灿灿的鱼松配上红色的剁椒，看着就很有食欲，吃起来更是美味至极。
做法： 第一步，处理鱼鳞和内脏。将新鲜鱼清洗处理干净后，留下鱼肉，然后给鱼肉划上花刀，这样在腌制的时候更容易入味。把鱼骨和鱼刺剁成小块，放入锅中煮，直到汤变白，把鱼骨和鱼刺捞起来放一旁备用。 第二步，腌制鱼肉。往鱼肉里加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，然后加入剁得比较碎的葱姜末，继续拌匀后盖上盖子或者保鲜膜，腌制20分钟左右。
第三步，煎炸鱼肉。锅中多放油，烧热后将腌制好的鱼肉放进去煎炒，一定要全程大火快炒，不然容易糊锅。等到鱼肉变干燥时，把之前煮过的鱼骨和鱼泡倒进去一起翻炒。等到锅里的食材完全混合均匀并且湿润柔软时，就可以关火准备出锅了。 把炒好的鱼干盛出来，上面撒上葱花点缀一下，香喷喷的鱼干就做好了。金黄酥脆的鱼皮，软嫩鲜香的鱼肉，一口咬下去超满足！