清蒸金鲳鱼怎么做好吃？
1、准备好原料 2、把姜切成丝、葱切成段，然后把切好的葱姜均匀铺在盘子上，再在上面放上海蜇皮和红辣椒（不喜欢吃辣的也可以不放） 3、把洗净的金鲳鱼放在碟子上，均匀撒上少许料酒和盐 4、锅里烧开水后，把装鱼的盘子放到锅中 5、大火蒸8分钟左右关火，然后虚蒸3分钟后再打开锅盖取出盘子 6、最后把葱花和辣椒圈撒到蒸好的金鲳鱼上，然后趁热浇上适量蒸鱼豉油即可完成。
【重点】 金鲳鱼比较腥，所以在洗的时候可以用筷子夹住鱼腮部的鱼肉刮刮，尽量去除里面的血水和腥味； 在蒸的时候记得不要直接放入沸水中蒸煮，这样会破坏鱼肉的蛋白质，使鱼肉又老又柴不好吃。应该先把水烧开之后再放上盘子，用中火来蒸；时间不要太久，不然鱼肉会变老。 因为之前我妈妈用的就是这种最简单的方法来做这个鱼，所以没有多少技巧可言，主要是掌握好方法就可以了。 另外，在做这道菜的时候可以顺便烧点热油，等油温差不多时，浇在葱花和辣椒上面，这样可以更入味，也更美观。不过这步可省略哦！
蒸的时候最好把鱼肉划开，不然容易散 酱油一定要加，可以少放一点糖，多放点葱蒜辣椒等。 我试过用酱油、醋和少许水调成汁浇在鱼上，味道也很不错。 也可以放一些剁椒酱，或者放一些泡椒来增加风味。还可以往汁里放几个鸡蛋清打匀后盖上盖子焖一两分钟使它入味后再大火蒸熟（这样会更有营养）
1.准备食材 金鲳鱼一条去鳞去内脏去腮清洗干净 用厨房纸吸干表面水分 葱白切段姜切片 大料八角桂皮准备好放在一旁备用 2.调汁 两勺老抽 三勺生抽一勺白糖 一小撮胡椒粉 几片葱段和姜片 抓一把粉丝泡水待用 在碗底铺好姜片 再将切好的葱段放到上面 最后把腌好的金鲳鱼摆在葱姜上 将调好的汤汁浇到锅中，大火烧开转小火煮几分钟让香料的味道融入其中。
3.最后一步！最关键的一步！就是要把刚才泡过的粉铺在盘子里，再把刚刚烧熟的酱汁淋在上面！！然后再锅里蒸七八分钟左右就大功告成了～ 这道菜的关键就是要掌握好时间，蒸太久鱼肉会老哦~~
