毛豆粒怎么蒸好吃？
夏天，是最美好的季节！ 除了空调WiFi冰西瓜，还有鲜榨果汁和新鲜炒制的瓜子仁儿~ 当然最重要的是，还有现剥毛豆呀～ 用清水洗一洗，再加点糖，清水下锅煮啊煮，煮熟了豆子就冒泡儿啦~~~ 把盖子掀开，一股清香扑鼻而来；用筷子夹起，软软糯糯的，入口即化。 吃完一粒，回味一下唇齿间的留香，真真是美味啊！
不过我今天要给大家介绍的不是家常版的毛豆炒肉或酱爆毛豆，而是风味独特的油豆包儿~ 顾名思义，油豆包是由豆子和油脂制成的。 将洗净的毛豆放入锅内，加入少许食盐，倒进清亮透明的汤汁，开始炖煮。其间加入八角、桂皮等香料，更增香提味。 等到豆子熟烂，油脂已经充分渗入到每一粒豆子中。这时可以关火让豆子浸泡在汤汁里慢慢地入味，最好能让其自然冷却。 等温度降至温热时，取出一块面团，揉匀揉透后搓成条状，并分成适量大小均匀的面剂子。
接下来就是最耗时耗力的工序——擀皮儿。 把面剂子擀成薄片儿，不能太薄也不能太厚，厚度以手指轻轻按压能留下指痕为准。 然后在面片上抹上一层薄薄的植物油，叠罗汉一样铺上事先切好的胡萝卜丝和香菜末儿（喜欢葱香的可以切葱花）。 最后像包包子一样把口扎紧，置于案板上用手掌根压成形。如果觉得形状不够饱满，可以在上面按一个坑，添些水，让包子“胖”起来。 做好的油豆包生坯放在屉布上，开火蒸熟就可以了。 如果怕粘锅可以先涂一层植物油防粘。 小贴士： 1.和面时一定要揉匀揉透，尽量使面团表面的气泡消失，这样做出来的油豆包表皮才会光滑。 2.擀制时，用力要均匀，不要太用力挤压，否则会破裂。 3.油豆包的馅料可以根据自己的喜好随意调换。不爱吃蔬菜的可以加肉沫或鸡蛋来增加营养，喜欢辣味的可以加辣椒粉或者豆瓣酱，味道会更佳浓郁。