土豆牛腩煲好吃吗？
土豆炖牛腩，是一道经典菜肴，做法其实非常简单。 做这道菜需要准备的食材有牛腩、土豆、香叶、辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、豆瓣酱和葱姜蒜等等。
1.首先我们处理一下食材，将牛腩洗净，切小块；土豆去皮切块；辣椒和葱姜蒜切成段备用。（这里说的调料中，除了干辣椒以外，其他香料全部用清水冲洗一下，避免在后面炒制的时候出现颜色发黑的情况）
2.锅中倒入适量清水，加入牛肉，小火炖煮两小时，期间撇去浮沫。 有人可能会问，为什么一定要用冷水焯牛肉呢？因为这样可以使煮出来的牛肉更鲜嫩，而且不会浪费多余的油脂。如果直接用热水或者沸水煮牛肉的话，肉里面的脂肪就会很快融化，进而导致汤汁变黏，口感变差。同时，热水还会让肉的表面的蛋白质迅速凝固，形成保护膜，阻止里层的蛋白质释放出来，这样也会影响口感。
3.两小时后，我们将已经软嫩的牛肉捞起来，沥干水分，盛到碗里。这个时候的牛肉已经很嫩了，不需要再剁碎了。
4.重新起锅热油，油热后放入豆瓣酱、辣椒、八角、桂皮、小茴香和葱姜片爆香。 注意这里的豆瓣酱是整颗的，不是剁碎的，这样才能保持最佳的香辣味。
5.将锅中的酱料和牛肉一起翻拌均匀，使每块牛肉都能充分裹上一层酱汁。然后倒入适量清水（清水的量要没过锅内食材一半的高度），盖上锅盖，大火煮沸之后转为小火，慢慢焖煮半小时左右。
6.这时我们可以开始处理土豆了。在另起锅热油，油热后下入切好的土豆，煎至表面呈微黄色，盛出备用。有的人在做这个菜的时候喜欢先炸土豆，我尝试过后感觉这样并不好吃，还不如直接下锅煎至表面金黄更好吃。
7.半个小时后，我们将煎好的土豆放到锅里，继续焖煮十分钟。 接下来就是调味了！加入生抽、老抽、蚝油和冰糖提鲜，用筷子拌匀，尝一下味道，淡了就加点盐，然后关火让其浸泡在里面缓慢入味。最少也要浸泡一个小时以上，最好是半夜做起来，第二天早晨就可以吃到味道鲜美的土豆炖牛腩啦~
做好的土豆炖牛腩，夹一块送到嘴里，筋道软糯的牛腩混合着入口即化的土豆，咸香入味，真的很好吃！ 我一般会配白米饭一起吃，用勺子舀着吃，一勺子饭一勺子菜，美味又管饱。