鸡爪怎么炒好吃呢？
准备食材，鸡爪，葱姜蒜，小米椒 调汁，3勺生抽+2勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺辣椒油+半个鸡蛋清搅匀备用。 开始制作，锅中放水放入鸡爪，加料酒去腥焯水，水开煮5分钟捞出冲洗干净，沥干水分备用。 起锅烧油，油热后放入姜蒜、小米椒炒香，之后放焯好水的鸡爪翻炒均匀。 (这里可以看到我的鸡爪没有去除指甲，如果是买来的鸡爪可以去甲再处理) 接着倒入调好的料汁，大火焖10几分钟，期间可以翻拌一下，使其入味均匀。 等到汤汁快收干的时候，撒入葱花，关火，拌匀就可以出锅了。 一盘香辣过瘾的辣卤凤爪就做好啦！
小提示： 这道菜的做法类似于麻辣小龙虾，都是把食材清洗干净，然后放进卤汁里焖，不同的是这道菜里面加了豆瓣酱和辣椒油，所以成品颜色会更加深一些，看起来更浓郁。如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒换成干辣椒，做出来的味道也是不错的。 我做的这道菜是微辣口味的，吃起来刚刚好，如果是喜欢特别辣的朋友，可以在配料里面多加些辣椒或者小米椒哦~