冬瓜怎么速冻好吃？
1、买回来的冬瓜要先清洗一遍，然后去掉表皮，因为表皮很薄且厚薄不均匀，影响口感； 2、把去皮的冬瓜切成块状或片状，注意边缘不要切得太厚了，太厚了不容易入味；
3、切好的冬瓜放入沸水中煮一分钟，然后马上捞起来，放进准备好的冰水里浸泡冷却（这一步主要是为了去腥增嫩）；
4、在锅里放上适量的食用油，烧热后把生姜和蒜粒放进去爆香，然后倒入沥干水分的冬瓜一起炒匀； 5、沿着锅边倒入白酒（这样可以更好地去腥增香），然后再加入适量的生抽、老抽，以及盐、鸡精调味；
6、最后倒上事先泡好的香菇水（香菇水是鲜味的源泉哦~），盖上盖子大火煮沸后再小火焖上十来分钟就可以啦！
7、把焖熟的冬瓜盛出来，放凉后装进保鲜袋里，放入冷冻室速冻保存，想吃的时候拿出来加热一下就能吃了，美味又营养！ 这样冻出来的冬瓜跟新鲜的差不多，软绵鲜嫩味道佳，而且做法也很简单，快手又省事。