青瓜丝怎么炒好吃？
我比较喜欢的做法是，切成细丝后，先用盐水浸泡十分钟，然后捞出挤干水分（注意千万不要挤得过干）然后用适量油、少许糖和生抽拌匀腌20分钟左右入味，最后大火快炒几分钟就做好了！ 这样做出来的青瓜丝清、甜、脆、嫩、鲜，味道棒极了，一口咬下去，汁水一下子就爆出来了，超级爽口！
当然你也可以不这么早腌，等下锅前一刻才拌入盐或糖之类的调料，这样炒出来会有那种淡淡的甜味，不过个人觉得还是先腌好了再炒更好吃一些； 另外就是炒的时候不要用大火，用大火炒出来的青瓜丝会变得又硬又老，很难吃！用小火慢慢煎熟是最明智的选择。 我以前也尝试过各种复杂的做法，什么水煮啊，清蒸啊，油炸啊等等，反正啥花样都试过，最后还是回归最原始最简单的做法，只加少许油、糖和生抽，大火快炒几下，这才是最好吃的做法，其他复杂的做法反而没那么好吃。
也许有的人会问，不加醋的话怎么保持黄瓜的脆呢？其实不用刻意保持，炒的时间不要太久，控制好火候，不要大火爆炒，出锅前的两三分钟改用小火慢慢加热，这样炒出来的青瓜丝才能保持清脆。 如果嫌这么炒太麻烦，也可以用油炸，把切好的青瓜丝放入热油锅里炸至酥脆，然后再淋上热油激香就可以了，这种做法适合爱吃酥脆口感的人。