无水蛋糕怎么知道打发?
一、搅拌的时候会有沙沙的声音,搅拌时盆子不会太大晃动,打发好之后倒扣在盘子里不容易滴落,倒入模具里后,放在烤箱里可以顺利地膨胀,不会出现缩糕现象。
二、将打发好的蛋白取出一小部分倒入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀,再将拌匀后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
三、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烤箱中,上下火,160度,烘烤40分钟,烤好后倒扣放凉以后再脱模。
四、无水蛋糕的膨发温度一般较低,160度左右即可,若温度过高,可能会产生缩糕现象。
一、搅拌的时候会有沙沙的声音,搅拌时盆子不会太大晃动,打发好之后倒扣在盘子里不容易滴落,倒入模具里后,放在烤箱里可以顺利地膨胀,不会出现缩糕现象。
二、将打发好的蛋白取出一小部分倒入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀,再将拌匀后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
三、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烤箱中,上下火,160度,烘烤40分钟,烤好后倒扣放凉以后再脱模。
四、无水蛋糕的膨发温度一般较低,160度左右即可,若温度过高,可能会产生缩糕现象。