怎么囟的蛋好吃？
我的家乡在豫东，那里有许许多多养殖鹌鹑的场子，据我了解，我们那的人主要是拿鹌鹑蛋来做咸菜，或者用油炸着吃，也有少数用来烧汤、做甜品等等… 先说炒鹌鹑蛋的做法吧！（只发图片不放视频啦） 把买回来的鲜蛋清洗干净，放在锅里加上凉水煮熟，然后捞出来过一下凉水，凉透后剥壳备用； 锅内烧油至七八成热（大概170度左右），加入葱花、蒜片、干辣椒爆炒出香味，接着把剥好的鹌鹑蛋放进去，再加入老抽、生抽、醋、白糖和盐调味儿，最后再加上少许开水焖两分钟就可以了~ 这样炒出来的鹑蛋红亮，咸淡适中～
另外，我家还会做一道凉拌鹌蛋菜。具体做法是： 把刚才煮好的鹌蛋放到凉水里浸泡一会儿，等到不烫手的时候把鹌鹑皮的膜撕掉，再用刀划开，去掉内脏，然后把它们冲洗干净备用； 切好的鹌蛋放适量生抽、陈醋、白糖、剁辣椒拌均匀，然后再放入洋葱丁、香菜段和香油拌匀即可食用了。 这道小菜咸甜适口，特别开胃！