烧黑鱼怎么做好吃？
“烧”这个字用得妙！ 用油炸熟再烧，那是红烧；油里煎过再加开水大火煮，那叫水煮。 这两种作法都没能体现出“烧”的精髓——“烧烤”才是烧的最完美的打开方式。 那怎么做呢？
1、先把处理干净的鱼肉用料酒、盐、胡椒粉腌制入味（半小时左右），期间把葱切段、姜切片；
2、准备一个砂锅或者砂锅盖，锅中放油加热后爆香葱姜，然后下腌好的鱼片，中火慢慢煎至两面微微发黄；
3、加热水没过鱼肉，加入生抽、老抽、醋、糖调个味，盖上盖子焖煮10分钟左右，汤汁浓稠，起锅撒葱花点缀即可。
这样一道浓香扑鼻，颜色漂亮，口感滑嫩的红烧鱼就做好了。