排骨汤怎么炖出乳白色？
想要排骨汤炖的乳白，可以这么准备：
第一、选材时一定要挑选新鲜的猪排骨，切不可要那种已经褪色很白的那种。新鲜的排骨中带有一定量的血水与腥味，把排骨焯水，煮开后，血水和腥味就排出去一大半了。而排骨中含的脂肪也有一部分会排出来。
第二、焯过水的排骨要凉水下锅炖，才能更好的将排骨中的营养物质和脂肪分离和炖煮出来。
第三、汤炖煮期间一定不要再加水，煮开后用小火慢慢炖上两个小时以上。
第四、注意调味料加的顺序，盐要在将要出锅时加，味精等提鲜的调味料不要加，加了会影响牛奶营养成分的味道的吸收。
第五、也可以加入适量的白色的蔬菜进去，白色的蔬菜可以衬托排骨汤的颜色，会使排骨汤看起来更有质感。