扁蟹怎么做好吃？
扁蟹，在海鲜界也算是出了名的“臭”，因为体内有着海生物独特的腥味。虽然如此，却仍有很多“虾兵蟹将”的忠实粉丝。 那么这么臭的扁蟹，要如何去掉这股臭味呢？一般有两种方法： 一种是食用之前，将其放在淡盐水浸泡两个小时后，再用牙刷清洗掉表面的污物，这样就能基本去除其身上的腥味了； 另一种则是烹煮的过程中去腥，在蒸煮或者麻辣时，撒入适量的白酒和胡椒粉，也能起到祛腥增香的作用。 但无论用哪一种办法，都必须以高温蒸煮才能有效灭杀里面的病菌。所以不管怎么吃，一定要煮熟煮透哦！
1、蒜泥白斩鸡做法类似，先准备一盆大蒜末（注意：大蒜要先去皮再剁成蒜末），锅中倒水烧至沸腾，把洗净的扁蟹放进去，盖上锅盖，中小火蒸煮十分钟就可以啦~ 出锅后记得撒上葱花和熟花生米作为点缀更香呀！
2、糖醋酥脆藕片藕去皮洗净后切片，放入清水中加少许食盐浸泡，防止变色。锅里热油，下藕片炸制金黄酥脆，同时调酱～半碗清水中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖，小火煮至浓稠，把切好的葱段下锅爆香，然后倒入炸好的藕片，快速拌匀就可以享用了！酥脆爽口的糖醋莲藕真的绝啊！
3、蛋黄焗南瓜这个菜做起来就很简单啦！先把南瓜削皮去籽，切成滚刀块，裹上一层薄薄的淀粉，备用。咸蛋黄蒸熟后压成粉状，炒锅放油，下南瓜块慢煎至两面金黄，倒入打散的咸蛋黄，翻炒均匀即可。
4、椒盐皮皮虾剪去虾须、虾脚，清洗干净后沥干水分。起锅烧油，油温七八成热时下皮皮虾油炸，注意保持形状，不要炸得太酥，稍微有一点点脆最好吃！炸好后捞起控油。
5、辣炒蛤蜊新鲜蛤蜊泡进淡盐水里让它吐沙，期间勤换水，直到吐净沙为止。锅烧热加油，下葱姜辣椒爆炒出味，然后再下蛤蜊，翻炒片刻加入生抽、鸡精调味，一道鲜到不行的辣炒蛤蜊就出来啦！