卤鸡肝有哪些家常方法？
原料：
鸡肝2500克，精盐180克，白糖250克，料酒500克，葱段75克，姜块75克，花椒25克，八角30克，辣椒段150克，水5000克。
制作方法：
1、将鸡肝摘洗干净，顺肝叶切开，入凉水锅中煮至肝叶能轻易撕开时为止，从锅中捞出鸡肝，晾凉后，剥去外膜、洗净。
2、将葱段、姜块拍碎，放入锅内，加水、盐、糖、料酒、花椒、八角、辣椒段，上火熬15分钟左右，成卤汁待用。
3、将煮好的鸡肝放入盛卤汁的锅中，用旺火卤约15分钟，撇去浮沫即成。
成品特点：
色泽微红，软烂入味。