木鱼干炖什么好吃？
在潮汕，有“鱼生有鱼干”的说法。这句话的意思是，如果你喜欢吃鱼生的话，那么就应该会喜欢我做的这道用木鱼干煮的菜肴——醋溜鱼片（这里的鱼片不是指鱼肉刺少的片子，而是指纯鱼肉）。 作为一道家常小菜或者下酒菜都不错的选择。其口感滑嫩，味道酸辣可口。其中，木鱼干的香味和醋的酸味交织在一起，让人食指大动！ 【制作过程】 1、将新鲜的鱼清洗干净后片成鱼片，最好是用鱼主骨磨成的刀来切片，这样鱼片会更薄更整齐；切好的鱼片装入碗中，然后加入少许精盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟左右； 2、把泡好的木耳撕成小块备用；青红椒去籽切成细丝；生姜去皮切丝；大蒜洗净用刀拍裂；葱洗净切段；香菜洗净切断； 3、起锅热油，放入姜蒜爆香，随后倒入青红椒丝和木耳翻炒，然后加入适量生抽、老抽和冰糖调味上色，最后倒入足量清水大火烧开； 4、把水煮开以后，把火调小，慢慢熬煮片刻，让食材的味道更好融合；等到锅里的汤汁呈酱红色，并且浓稠度变高时关火； 5、用漏勺捞出配料，留在锅底的酱料留着待用；然后把腌制的鱼片逐片放入锅中，并用筷子轻轻拨散，使鱼片受热均匀入味；待鱼片煮至透白入味时，撒入葱花点缀即可上桌享用。