土豆炒什么菜会中毒？
忌用芸豆角炒土豆丝。芸豆角，又名菜豆、刀豆、四月白等，是一种常见的蔬菜。有些人喜欢用芸豆角和土豆丝一起炒着吃。然而，二者同食会引起中毒，原因是土豆在没有烧熟煮透时，其含有的配糖生物甙(一种有毒的 glycoside，苷)和碱甙酶，会强烈地刺激人体胃肠，使人产生难忍的疼痛，同时还可能抑制胆碱脂酶的正常功能，引起肠胃不适。
芸豆角如果烹调时加热不完全，也同样会因含配糖生物甙而引起中毒。因此，将芸豆角与土豆丝放在一起炒食，更易导致中毒，必须慎食。症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。严重时可致呕血，便血，脱水，四肢麻木，呼吸困难，甚至死亡。