牛肝怎么腌制好吃？
我平时很爱研究各种美食，分享有趣的生活体验和心得。 今天给大家分享一下我家做牛肝的简单做法。 牛肝是常见的食材，可以做很多美味佳肴哟！ 我最喜欢的做法是酱焖、小炒还有涮火锅吃。 用酱焖的做法，可以充分把牛肝里面的腥味给焖出来，让牛肝吃起来更香！ 小炒的口感则更为鲜嫩爽滑一些；而涮火锅绝对是牛肝的美味吃法之一了，涮熟的牛肝搭配着蘸料一起吃，滋味美妙极了~ 所以今天给大家分享一下牛肝的制作方法，喜欢的朋友别忘了收藏起来哦～
准备食材：牛肝、生姜、葱白、青红辣椒、大蒜、豆瓣酱、辣椒面、花椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
1. 首先把牛肝冲洗干净，用刀切成薄片，加食盐、白醋和生姜抓匀后腌制半个小时左右（加食盐是为了腌出牛肝里的血水，用清水反复冲洗干净）
2. 调酱汁：碗中加入两大勺豆瓣酱、一大勺辣椒面、一小勺花椒粉、适量生抽、老抽、蚝油和白糖，搅匀备用。（辣度可以按照个人喜好适当增加辣椒面的量）
3. 锅中热油，放入切好的大蒜和葱段爆香后倒入酱汁，小火熬至浓稠状。（一定要用小火慢慢熬制，不然容易糊）
4. 这时就可以把腌好的牛肝倒进锅中，迅速搅拌炒匀，让每片牛肝都沾上酱汁。然后盖上盖子，小火焖5分钟左右即可出锅。 是不是超级简单呢？这样一道香辣入味，回味无穷的酱焖牛肝就做好啦～你学会了吗？ 另外分享一个让你做出完美牛肝的小技巧～在清洗牛肝的时候，可以在清水中加点淀粉或者小苏打，这样更能把牛肝里面的脏东西清洗干净。