白糖和李子有什么作用？
白糖在泡制葡萄酒的过程中，主要有两个作用。一是提高葡萄酒酒精度，增加糖分，使酿好的葡萄酒口味更香甜。二是抑制醋酸菌繁殖，防止葡萄酒酸败变质。李子在泡葡萄酒的过程中，除了将本身营养成分溶出，同时，李子皮中天然色素溶出，使酿好的葡萄酒颜色深红亮丽。但需要注意的是，李子属于核果类水果，其表皮有一层腊质，不能用洗洁精等洗。建议用食用碱水浸泡 5 分钟以上，再用流动清水冲洗干净后再进行泡制。
需要注意：如果用玻璃容器泡葡萄酒，建议用深色玻璃瓶，因为葡萄酒类酒特别容易见光发生氧化，氧化后的葡萄酒营养价值及口感都会受到影响。