牛扒怎么做好吃？
1.牛排选择 好的牛肉首先选择好肉，一般我们买到的牛排分为三种类型 西冷（Sirloin）：也叫沙朗，牛外脊，含一定肥油的肉质细嫩且富含油花。西冷牛排（Sirloin Steak）又叫莎朗牛排。 菲力（Fillet/Fillets) 俗称牛柳尖、牛里肌(Rib Eye)，牛身上最嫩的一块肉。
T-bone和Ribeye都属于肉眼(Eye of Round)，但前者是牛背上部接近牛尾处的一片肉，瘦肉与肥肉间有一层筋痕呈T字形分布的牛肋脊肉;后者是牛肋骨上的肌肉，带有一圈肥瘦相间的脂肪。 T骨牛排是取自牛背部的肉，由T型骨分开两大块，T型骨两侧的肉不同，一侧为菲力，一侧为西冷，T骨将两块肉肉完美分割开来，既方便又美味！ 此外还有沙朗牛排（Sanglerack steak）又称“撒良加牛排”或“萨朗排”，由于口感层次分明，有嚼劲又不失鲜嫩，深受消费者喜爱； 丁骨牛排 (T bone steaks ) 是纽约牛排的一种。它由两边尖的中脊肉组成，其中一边有肉筋，因两端尖而中间宽，似刀丁而得名。这种牛排因为肉量不多所以比较贵哦~ 美国牛排一般是用牛排用谷物饲料喂养的小牛来做的，因此美国牛排的口感比较柔嫩。
澳洲牛排大多取自草饲牛，而且是在12到18个月大时宰杀，此时肉质尚软，多汁嫩滑且带些奶味，吃起来满口留香。 加拿大牛肉产自北美洲，也是世界三大著名肉牛产地之一，具有色泽鲜红均匀、肌理紧密而不失弹性等特点。日本和牛，是当今世界第一牛的品种了，因为喂得精细，价格相当昂贵，在超市是不敢卖的啦~~ 至于新西兰、巴西这些国家的牛肉，虽然便宜实惠，但是肉质没有上面的国家的好哟～
2.做法推荐 煎牛排的做法步骤
1.准备原料。 我用的是厚切的牛排， 用的是橄榄油。
2.牛排放在碗中， 在表面撒一层薄薄的胡椒粉， 再倒入红酒腌制一会。 腌约15分钟左右。
3.烤盘上铺上一层铝箔纸， 把土豆切粗条放在上面。
4.放入微波炉中高火6分钟。 微波炉的微波不能直接照射到食物， 所以需要借助于铝箔纸或者瓷勺来进行加热。
5.取出烤盘， 在表面刷上一层黄油。 这样土豆才能更香。
6.烤箱预热200度， 中层， 20分。 因为我的牛排是冷冻过的， 所以我把它放在冰箱的冷藏室解冻至室温再拿出来处理的， 如果是新鲜的牛扒就要放在室温下自然解冻咯^_^
7.牛排表面均匀地撒上盐、 黑胡椒、 黄油。
8.平底锅中倒入一点油， 小火加热， 把牛排两面煎至8成熟左右。 煎的过程中要时不时地将煎锅拿起晃动一下让牛排都能接触到底部的油， 以免局部煎糊。 煎好后盛出备用。
9.将煎好的牛排切成片， 码放在盘中， 再将土豆也一起盘子里即可