什么料酒好吃？
在烹制菜肴时加入适量的料酒，不仅可使菜增香，而且能除去腥味和异味使菜肴更可口、鲜美。 料酒是由黄酒发展而成的，是用糯米经蒸煮后发酵而成。其口感不如黄酒柔和醇厚，但去腥的效果却很好。不过要注意的是，烹调中加料酒应在原料入锅煮炖后再加入，这样才能起到解腥、去臭味的作用，否则就不易发挥作用了。
说到料酒就不得不提一下它的新晋兄弟——酒酿和花雕酒！这两者虽同属酒类食品，但又各有不同哦~ 酒酿又叫米酒，是糯米经过酵母发酵而制成的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素等营养元素。其中含有的氨基酸种类多达17种，包括人体必需的8种氨基酸，并且具有开胃、提神等功效。
同样具有醒脾消滞的功效的还有花雕酒，与一般蒸馏白酒或黄酒相比，它属于发酵类酒曲酿造的黄酒，酒精度数偏低（一般在十度以下），香气较幽雅舒适，味道醇厚甘润。 另外值得一提的是，花雕酒还可用来烹饪菜肴，比如做花雕鸡、花雕鸭等，那滋味可是相当不错的呢～ 至于市面上销售的食用料酒，虽然都是经过调味的酒类，但是品质却差别很大。一般来说，优质的料酒应具有浓郁的醪糟香气，且色泽呈棕红色，无悬浮物及沉淀物质。 在购买时要仔细查看标签说明，选择正规厂家生产的品牌产品，并观察是否有保质期、生产日期、厂名厂址等信息。如果发现有霉变现象或有悬浮物、沉淀物的，就不要购买了。