白鸽怎么做好吃？
一、制作材料 白鸽2个 盐1勺 白胡椒粉少许 葱3根 姜5片 大料4个 冰糖6颗 陈皮一块（可不用） 料酒适量 老抽半勺 生抽1勺
制作方法： 步骤一：把买回来的鸽子，用清水冲洗一下；接着往清洗干净的鸽子里加入1勺的盐，抓拌均匀，腌制10分钟；然后准备葱段和姜片；最后准备一个大碗，将腌制好的鸽子倒入碗中，再加入葱姜和大料，淋入适量的料酒去腥，用手充分地抓匀，使其入味，腌制半小时左右备用。
步骤二：接下来，我们开始制作调味汁：在碗中依次加入1勺老抽，1勺生抽，适量的白胡椒粉和温水，搅拌均匀即可。
步骤三：时间到，我们把鸽子取出，挑出里面的香料扔掉不要了，然后再用厨房纸巾吸干表面多余的水分备用。 步骤四：取一口锅，锅中不放油，放入处理好的鸽子皮朝下放入锅中，中小火煎至表皮微黄，然后再翻面煎另一面，直至两面都煎至金黄。
步骤五：接着我们在锅中加入没过食材的热水，并再放入几粒冰糖和陈皮，大火烧开转中火，盖上锅盖焖煮20分钟左右至汤汁浓稠。
步骤六：打开锅盖，开盖再翻炒2~3分钟即可出锅装盘。 小贴士：1.鸽子比较腥，所以第一步腌制非常重要哦！ 2.煎鸽子的时候不要一直开大火，否则很容易糊底。
二、小提示
1、白鸽宰杀后除毛去内脏洗净沥干水分待用；姜切片，葱切末，香菜切丁。
2、锅内放油八成热，下入姜片煸出香味，加入豆瓣酱继续煸炒几下起锅倒入汤碗里待用。
3、砂锅里注入清水加入料酒、盐放入焯过的白鸽大火煮开撇去浮沫，转小火炖至鸽子七成熟时，倒入刚才熬制好的豆瓣汤汁，放入白糖，鸡精调成家常味，小火煨至汤色奶白时加人味精调好口味撒上葱花淋上香油撒些香菜即成。