大青鱼怎么煮好吃？
1、把杀好的大青鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分。（杀鱼的时候注意保护鱼肉，尽量去掉鱼鳃等脏的东西）
2、在鱼身两面斜着打上花刀。
3、取一盆，放入姜片、葱段，倒上白酒拌匀，再把洗净的鱼放进去，使鱼肉均匀沾上一层白酒。
4、起油锅，油温升至六成左右的火候时，把鱼下锅煎制。煎至鱼皮金黄色且表面有点脆的感觉就可以啦！ （煎的时候一定要小火慢煎，以免煎糊了）
5、另取一锅，锅中倒入清水，加入八角和桂皮，再放些生抽和豆瓣酱提味，小火煮沸后，把煎制的鱼放进去，开大火煮开后再转小火慢慢炖煮。大概二十分钟左右吧，你可以尝一下味道，根据你自己的口味调味道。 （我是不喜欢太咸的口味，所以没有放得太多调料）
7、炖至汤汁变少，把切好的大蒜和小米椒放入锅中，小火翻炒片刻即可出锅啦！ 小诀窍： 大青鱼肉质鲜嫩，但是刺比较多而且鱼骨头也比较多，因此比较老一点的鱼鱼皮才会比较有韧性，用来熬汤是很棒的选择，而相对嫩的鱼用来做糖醋鱼或者香辣鱼是比较受欢迎的吃法。