爆肚怎么做好吃？
爆肚是老北京的小吃，主要制作食材为牛百叶、牛肉以及羊肚等。爆肚做法简单，口味独特。一般有炒爆肚和沸水煮爆肚两种方法。 炒爆肚是将爆肚放在油锅里爆炒，再浇上芝麻酱、辣椒油、花椒油等调料；而沸水煮爆肚则是将肚放入沸水中焯熟，然后蘸着佐料食用，这两种方法各有特色。
下面介绍一款比较受欢迎的炒爆肚的做法：
所需食材：毛肚200g、青蒜1根、植物油适量、盐3g、鸡精5g、料酒1小勺、香油少许 第一步：将毛肚洗净，切成条状备用 第二步：准备好葱蒜切好 第三步：锅中放油炒香葱花 第四步：倒入毛肚翻炒 第五步：加入料酒继续翻炒 第六步：炒至毛肚变色 第七步：加盐，鸡精调味 第八步：撒入切好的葱段炒匀即可出锅 一道美味的炒爆肚就做好了！
温馨提示：购买新鲜食材很关键。在挑选毛肚的时候，可以看看它的色泽是否鲜亮，有没有异常异味，用手按压一下，是否有回弹，同时还可以看看表面是否干燥，如果有湿润现象，则说明不新鲜或者已经变质，不要购买。