莲藕排骨汤怎么做好吃？
我每次都是把藕切成块，放在水里冲掉表面的淀粉，然后排骨焯水，一起放进高压锅里炖。加点醋进去，出锅前加盐调味就可以了。 这样炖出来的藕没有涩味，软烂好嚼。至于味道嘛，我觉得还不错啦~ 这是清炖的，也可以加入其他食材，比如山药、玉米等，就又是另一种味道了！
下面介绍几个比较特色的莲藕吃法～ 1.油炸莲藕丸子 用藕做丸子的做法很多，常见的有藕夹、藕丸子等等。这油炸莲藕丸子，我是小时候在乡下外婆家经常吃的。
首先将藕去皮切成片，再切成条状，最后剁成碎末备用；然后把肉末放入藕中，加少许盐、香油搅拌均匀；取适量面糊倒进碗中，再加些姜末调匀做成面糊（糊要稠一些）；拿一小勺藕馅放在右手手掌中团成团，然后再放到左手掌心，用另一只手将面团团成圆形；待所有的藕馅都团好后，就可以起锅放油了。 锅中倒入适量的油加热至六成热时，把团好的丸子放进油里炸至呈金黄色即可捞出装盘食用。
2.椒盐水炒藕丝 这道菜的主要特点就是清爽可口，而且制作起来也不费功夫。 先把藕去皮洗洗干净后切成长短均匀的细丝，然后浸泡在水中防止变色；泡藕丝的时候我们可以来准备配料，剥几瓣大蒜切成小块，切点葱白和红椒丁备用；接着往锅里加入适量的水烧开，然后倒入藕丝焯一下，约1分钟后捞起沥干水分备用； 最后，锅烧热后放入适量的食用油，先下入蒜和白葱段炒香，再倒入焯过水的藕丝煸炒几下，然后加入适量的盐和鸡精炒匀入味，最后再撒入切碎的红椒翻炒几下就可出锅摆盘享用了。
3.酸辣藕丁 这道小炒藕丁的味道有点类似鱼香藕丝，但比鱼香藕丝更爽脆一点。 而之所以说是小炒，是因为这道菜主要采用的是干煸的做法，不像鱼香藕丝那样是采用爆炒的方法。
首先把莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的小丁；切的时候注意不要太小了，不然吃起来就没有那种口感了。然后把切好的藕丁浸泡在清水中去除多余的淀粉，捞出控水待用；接下来就是准备配料了，切点青椒或红椒切成与藕丁差不多大小的丁，再切点洋葱也切成一样的丁。
热锅热油倒入干花椒，炸出香味再捞出不用；接着把藕丁倒入锅中快速翻炒均匀，再加入生抽、老抽、陈醋和白糖继续炒匀；等到藕丁基本断生以后，再将青椒丁和洋葱丁倒进来继续煸炒；最后撒上葱花就可以出锅享用了。