大白菇怎么做好吃？
“大白菇”是东北特产，学名香菇。我家是辽宁鞍山的，那边产香菇，而且品质很好。我妈妈每年都做香菇炖鸡、香菇炒鸡蛋等，特别好吃！ 下面简单介绍一下做法（我用的铁锅，没有放油，所以看起来是干的）。
1.新鲜香菇清洗干净，然后撕成块儿；干香菇用水浸泡，变软后也挤干水分，切成块儿。 注：我家自己种得香菇不是很大的那种，很鲜嫩，颜色浅黄色的，味道非常浓郁香甜。如果买到的是市场上销售的干香菇，颜色一般是黑色的，味道比较淡一些。
2.鸡腿洗净，用沸水焯一下，捞出备用。 如果是用鸡翅可以做鸡汤的，先把鸡翅洗净，冷水下锅煮开，去血水。
3.锅中倒油，加热后放入冰糖，融化后加入葱、姜、八角炒香，放入鸡肉和香菇一起翻炒，加入生抽、老抽，随后注入开水，没过食材。大火烧开后，小火慢煮约半小时，等到汤汁变浓，加入盐和白胡椒粉调味即可。 如果不喜欢吃肉就吃菌菇好了，鲜美的很！ 这个菜是很下饭的，拌着大米饭能吃两碗呢！