桂花鱼好吃么？
来，先上干货。 桂鱼的品种很多，常见的有香鱼、异色星鱼、星仔等几个品种，我吃过最好的桂鱼是异色星鱼，也叫作山坑鲤鱼。这种鱼生长在青山绿水之间，因为身体颜色和石头很接近，所以喜欢潜伏在石头缝隙里，白天基本不在水里，晚上出来觅食。
这种鱼个体不大，一般长到二斤多就不错了，由于生长环境水质好，鱼体本身也比较干净，鱼肉嫩白如雪，味道极鲜。 桂鱼好吃不好搞，由于比较“娇气”，养殖规模并不大，市场上的供应数量并不多，价格也不算便宜（一斤50元左右）。
要想吃到好吃的桂鱼有几个关键点要注意：
一是要选择新鲜的鱼；
二是要采用恰当的烹饪方法，桂鱼最鲜美的部分是在鱼肉中轴线的一层薄薄的皮，这层皮又被称为“子姜肉”，吃的时候要把它剥下来清洗干净，与其他鱼肉一起煮汤或者红烧，味道棒极了；
三是最好能配些辣椒、生姜和花椒，用热油炝锅后，香味会更浓郁。