用什么配料炖鹅肉好吃？
鹅是食杂性动物，荤素都不忌口，所以要做一道好的炖鹅，要拿捏好“荤”与“素”的比例。 【原料】
1.主料：鹅半只（约400克）。
2.辅料：葱结75克、姜块3片、蒜瓣6粒、香叶3片、小茴香1勺、香菜2棵、豆瓣酱1汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖适量、盐适量。
做法步骤： 第一步：买回来的鹅清洗干净，剁成小块。 第二步：锅中放入适量的水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香，将鹅肉放进去，大火煮开之后撇去浮沫。 第三步：加入2片姜、6粒蒜、1汤匙豆瓣酱、1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量白糖和盐，搅拌均匀后小火焖煮1小时。
第四步：准备一个砂锅，把煮好的鹅肉连汤带料倒入砂锅中，再放入几根香菜，盖上盖子小火煲20分钟，出锅前撒上葱花即可。 小贴士： 1.做炖鹅的时候少放水，因为鹅本身的油脂就很多。
2.香料不要放太多，以免影响菜肴本身的香味。