豆角怎么淹酸好吃？
1、买回的嫩豆角，用清水冲洗干净后，沥干水分； 2、烧一锅开水，放入适量盐（使盐水浓度高于普通食用浓度），将洗净的豆角放到里面烫一下立即捞出，浸入冷水中冷却，然后取出沥干水份备用；
3、准备好一个干净无油的瓶子，将切好的辣椒和蒜放进去，加入生抽、白醋、白糖调成汁，再把处理好的豆角放进去，盖上盖子密封，放在阴凉处发酵三天即可。 注意： 1、烫豆角的时候一定要注意把握火候，时间过短容易不熟，过长则颜色难看而且容易软烂发黑。所以建议开水下锅，同时加少许食用油保持表面色泽。 2、豆角一定要沥干水分再腌，要不然会坏掉。
3、不喜欢吃甜味的可以少放或者不放糖，喜欢辣的可以加点小米椒。
4、刚开始腌制的时候，会有大量气泡产生，这个是正常反应无需担心。
5、最后吃到嘴里是脆生生的，非常爽口开胃。