双皮奶用粉怎么做好吃？
双皮奶是广东地区的特色糕点，起源于广东省顺德市。双皮奶的制作方法简单，用料只有牛奶和鸡蛋清两个食材，但是需要注意搭配比例、蒸制时间等细节问题，才能做出一道完美地道的双皮奶来。 双皮奶好吃，那么用淀粉或者面粉可以制作出双皮奶吗？答案是肯定的；但是淀粉或者面粉属于黏性原料，做成双皮奶后会比较浓稠软嫩，没有鲜牛奶熬制的双皮奶那股清新滋润的口感。 想要做出一盘好吃的双皮奶，需要用新鲜优质的牛奶作为主要主料，少量蛋清作为配料，再用糖调味，上锅蒸制而成。做出来的双皮奶色泽诱人、清香扑鼻、爽滑可口。 但是有些人做的双皮奶表面会有疙瘩、内部会空心或者是质地较硬，这是为什么呢？其实这是因为做法不正确导致的。
首先，做双皮奶的牛奶不能用速溶奶茶、酸奶或者纯牛奶代替，最好是用新鲜水牛奶（不过现在不好买到）或者巴氏奶。 因为这些乳制品中含有一定量脂肪，如果脂肪含量太低也会影响双皮奶的风味和口感。
其次，打发蛋白的时候不能过度搅拌或揉搓，这样容易让鸡蛋清中的纤维组织断裂，影响双皮奶质量。 最后，蒸双皮奶的时间也非常重要，一般蒸5分钟以上，10分钟以下为宜，如果时间太久，双皮奶就会过于软烂，会失去应有的弹性。
所以，只要掌握好以上几点，你就可以做出一碗和甜品店一样美味的双皮奶啦！