- 准备食材 一条鲫鱼，一块老豆腐
1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，冲洗干净后，在两侧划几刀，用厨房纸擦干水分；
2. 锅中放油，烧热后，放入鲫鱼煎到两面金黄；
3. 鱼翻煎另一面至金黄，盛出备用；
4. 老豆腐切块，放入锅中煎至表面微黄，盛出来待用；
5. 炒锅里放适量油，放入两勺豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜末炒香；
6. 倒入开水，大火煮开后，加入豆腐和鲫鱼，水沸后改中小火慢炖20分钟；
7. 最后加入适量盐和生抽调味儿，撒上葱花即可出锅。 小窍门： 1、煎豆腐的时候，不要急着翻面，等到一面定型后再翻动，这样不容易碎；
2、这个菜咸淡依据个人口味调整，因为豆瓣酱是有咸度的，所以我没另外加盐了哦～
终嘉恒优质答主用豆腐做汤，是家常汤品中常见的一种做法；而用豆腐和鱼一起炖汤呢，也是我小时候最喜欢的一道菜之一，至今都记忆犹新。 记得以前家在农村，没有买鱼的超市和菜市场，所以只能去河里抓鱼。那时候农村里的河都很清澈，里面有很多的小鱼小虾，偶尔还能看到黄辣丁、泥鳅、小龙虾之类的，运气好的时候也能抓到些大的鲤鱼、鲢鱼什么的。 那时候，每次回老家，都是先让老爸给我抓几条活蹦乱跳的鲫鱼或者草鱼回来，然后回家给老妈做一道“砂锅豆腐烧鱼”（这个就是我妈根据我的喜好自己做的名字）。
具体的做法是这样的：将买回来的生鱼洗净，在锅中放入清水和姜片炖至鱼肉全熟后，再把切成块状的豆腐下锅与鱼肉同煮，最后加入盐、香菜末等调味品即可食用了！那味道，真叫一个棒啊~直到现在，回忆起来依然口水直流…
