羊骨炖什么好吃？
首先，我们要弄明白羊肉是什么味道的。 有人喜欢它的膻味，觉得那是羊肉独有的风味；也有人说那根本不是膻味儿，而是肉不新鲜或者制作过程中混入了其他腥臭味儿。 那么，到底是羊肉本身的味道呢？还是添加到羊肉中的辅料（佐料）的味道？ 我们来做个实验。
准备材料：生羊肉、清水、葱姜、生抽、老抽、糖、花椒、八角、桂皮、香叶。
1.把洗干净的羊肉放进去，加入各种调料，生抽、老抽、糖都要适量，多放一点也可以。
2.倒入开水，盖上盖子，等水沸腾后调成小火慢慢炖两个半小时左右关火，让香料和汤汁的滋味儿全部融入羊肉里，盖上盖子继续静置一个晚上。（记住一定不要加盐！会苦！）
3.第二天打开锅盖，羊肉已经完全熟透并且吸足了汤汁，香气四溢。用勺子舀起一碗汤，尝一口——鲜美无比，这就是羊肉原本的味道了！ 用这种只放少量生抽和老抽的方法能很好地激发出羊肉的原汁原味，同时也不会导致它过于咸腻。
我们再用同样方法炖一罐羊肉汤，剩下的羊肉蘸点调料吃，鲜嫩无比，一点儿也不膻。