茄子盖浇饭怎么做好吃？
作为一个地地道道的陕西人，我对于茄子的爱可以说是深入骨髓的。无论是炒着吃、熬汤喝、做馅儿还是凉拌，我都非常喜欢。但要说最让我无法自拔的那还得是这道——糖醋里脊盖茄子。 什么叫作糖醋里脊盖茄子呢？顾名思义，就是用酸甜口的酱汁去淋烤得酥脆的里脊肉块，再盖上鲜嫩的茄子一起拌着饭吃。尝一口就让人口水直流啊~ 这道菜做起来其实也不难，今天就跟我一起来做这道美味佳肴吧！ 【所需食材】 里脊肉250g；茄子1个；香菜适量；香葱两根；姜三片；大蒜半个； 【制作步骤】 第一步：将里脊肉清洗干净后，用刀切成大约5cm左右的长条状。切好的里脊肉放入碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖提鲜、少许白胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀后再加入适量食用油拌匀腌制半个小时。 第二步：趁着腌制里脊肉的时间，把茄子洗净后去皮，然后同样切成大约5cm左右的长条。
第三步：热锅热油，油可以多倒一些，因为等下还要炸一遍。油温升高后下入腌好的里脊肉条炸至定型金黄后捞出沥油。注意不要太久，否则里脊肉会变得过于老硬就不好吃了。
第四步：另起锅，锅底留少量油，放入葱蒜末爆香后倒入茄子不停地翻炒，然后加入两勺醋、两勺生抽、少许白糖继续炒匀。（这里可以试一下味道，太酸的话可以适当加一点盐，因为之后要跟米饭拌在一起吃，所以要稍微调得淡一点）
第五步：加入足量的热水浸没茄子，然后大火烧开转中火焖8分钟左右至茄子软烂入味。
第六步：把烧熟的茄子连汤汁一起盛入盘中。这时候你可以闻到厨房里面已经弥漫着甜甜的香味了~ 第七步：取一个小碗，加入两份白砂糖、四份白醋和六份凉开水调成酸甜口味的汤汁。如果感觉太干可以在旁边准备一杯清水以便随时蘸水食用。
第八步：最后将调好的酸甜汁淋在茄子上即可开吃啦～ 我最喜欢的是用筷子夹起一筷子里脊肉和一筷子茄子一起吃，咬下去口感非常奇妙，里脊肉的酥香混合着茄子的软糯，唇齿之间仿佛有无数小颗粒在爆出香甜，简直让人欲罢不能呀~ 你们也不要被这道菜的颜值所迷惑，其实它的本质就是一道家常小炒菜，只是由于我加入了特殊的调料和烹饪手法让它拥有了不一样的风味而已。
你别看这道菜简单，但其实内涵非常丰富哦～ 首先里脊肉富含蛋白质和铁元素，可以帮助我们促进生长发育、预防贫血，而茄子的维生素含量也非常高，尤其是维生素B族和维生素P的含量都是非常的多。所以经常用糖醋酱来烹制菜肴是非常明智的选择，不仅营养丰富而且美味又下饭。