牛肉干怎么煮好吃？
炖，是煮的一种方法。把准备好的食材放在锅里用水浸泡半个小时左右，然后打开盖子开始烧火加热（注意：这里用的盖子不是指锅盖，而是用来盖住锅的其它器具），沸腾后继续煮10分钟左右就可以吃了。 这样做出来的肉口感非常好，不塞牙也不嚼不动。有些人做的肉很硬是因为调料没放到位或者没有用对方法。
我推荐做酱牛肉可以用酱炖的方法，可以有效地去除腥味儿。 准备八角、桂皮、香叶、干辣椒段各适量，然后用纱布把这些调料包起来放入锅中，加入葱、姜和牛肉，放入适量的老抽、生抽、糖和盐，最后倒上开水，注意要没过牛肉。 大火烧开后撇去浮沫，接着盖上盖子转最小火慢慢的炖，大概需要一个小时左右，等汤汁变稠，肉已经入味了可以直接吃，也可以撒上白芝麻和葱花点缀一下。
另一种做法是用高压锅来做。 提前把切好的牛肉用清水泡泡，泡掉血水的同时也可以去掉多余的油脂。 然后把泡好的牛肉挤干水分后拌上酱油和香料（八角、肉桂、丁香、香叶、草果、孜然粒、花椒、辣椒)，腌制过夜。 最后把腌好的牛肉用高压锅压制35分钟-40分钟即可。 如果不想吃太干的，可以在煮熟后拌上香油和香菜。