翘角鱼怎么做好吃？
首先，买回来的鱼除去内脏和鱼鳃，用剪刀尽量剪去主刺(剪掉主刺后，鱼肉更容易蒸熟)，在背上划几刀方便入味。然后准备葱姜蒜和其他配料。 锅里烧开水把姜蒜放进去煮出香味，然后把鱼放进去蒸，最好盖上盖子或者蒙上保鲜膜这样可以保持汤汁的清新。
我是用电饭锅做的。在锅底放适量植物油，把切好的葱姜蒜平铺在上面，然后把鱼放在上面。鱼身上压一个盘子，防止它乱动遇到锅盖漏水而使汤水流失变味。这样，一条鱼几分钟就蒸好了。 (我买的这条鱼不大，约1.5斤，蒸的时间是10分钟左右) 注意：因为鱼骨头比较嫩，容易碎，所以千万不要用高压锅。
至于调汁拌饭，你可以选择你喜欢的调料。我喜欢葱花、香菜、生抽、醋、老干妈(或者剁辣椒)、芝麻油、胡椒粉、鸡精、盐。喜欢甜食的朋友还可以加入一勺糖。把它们调成一碗浓汤备用。 等鱼熟了以后，捞出来放入另一个碗里，然后把调好的汁倒在上面，拌匀了让它们互相沾染入味就可以了。 最后，鱼骨头可以用来熬汤。把剩余的姜片和葱段放进去熬出味，然后打入鸡蛋液(蛋黄液和蛋清分离，这个步骤你可以提前做)，然后把细面粉和水按比例调和好后倒进去搅匀，最后加少许酱油和香油关火，让香味慢慢融入汤里。
希望你喜欢！