香辣面怎么炒好吃？
皮彩最佳答案
作为一个湖南人，我吃面条很多，但最常吃的就是辣椒炒肉拌面，味道好极了！ 材料：湿面、猪脊肉（瘦肉）、尖椒、豆瓣酱 做法： 1.猪脊肉切丝并用生抽、料酒腌渍十分钟；尖椒去籽切细丝。 2.炒锅烧热下油，放豆瓣酱和尖辣椒炒香，倒入肉丝炒至变色。
3.将切好的面条平铺在锅中，把酱汁浇在上面，小火焖几分钟让汤汁收干即可。
其实这菜很简单，关键是酱料要炒得香且不咸不淡。我一般是先不放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味，等到最后尝一下如果有必要再放一点盐。 这个酱香味十足的菜肴下饭吃简直完美！我一般会用这个菜底下米饭，连汤带水一起扫光~ 小贴士：如果手边没有湿面，用挂面也是可以的。不过湿面比较吸汁，口感更好一些。 最后提醒一句，这道菜很下饭，小心别饿瘦了哦～
用料：猪肉200g，干面条（手擀面）600g，油6汤匙，豆瓣酱3汤匙，辣椒粉3茶匙，花椒粉2茶匙，盐2茶匙，葱2段，酱油3汤匙，料酒2汤匙，姜1块，蒜3瓣。
香辣面的做法：
1.猪肉要选择肥瘦相间的五花肉最好，把五花肉整块放入锅内煮十分钟，煮好的肉稍微晾凉后切成薄片。姜、蒜切成片，葱切成段。
2.锅内热油，放入猪肉煸炒至出油，放入葱姜蒜和豆瓣酱继续炒匀（猪肉一定要煸炒出油，这样炒出来的面才好吃）。
3.放入干面条，倒入酱油和料酒，大火充分炒匀。
4.放入辣椒粉和花椒粉继续炒两分钟。
5.加入盐炒匀即可。
小贴士：
1、猪肉要选择肥瘦相间的五花肉最好。煸炒的时候一定要煸炒出油，这样炒出来的面才好吃。
2、豆瓣酱和盐都有一定的咸度，不要再加其他调味品了。
