新鲜老莲子怎么做好吃？
“荷莲一身都是宝，秋凉入睡前采之，清心安神明目。”——《本草再新》 夏天来了，又到了吃荷的季节！ 除了赏荷、观莲，我们还可以吃点新鲜的莲子。
【如何挑选新鲜莲子】 购买莲子的时候，一定要仔细观察。 首先看外形，好的莲子两端整齐，中间凹陷；其次摸表面，好莲子颗粒饱满，附着力强，不易脱落；最后试甜度，好莲子味道纯正、清甜。
【美味新吃法】 1.清水浸泡法 如果买回来的莲子比较鲜嫩，我们可以用冷水或者加少许白醋的方式泡软，然后再进行下一步处理。通常来说，用清水浸泡几个小时，然后换水再泡2个小时就可以达到效果了。
tips：如果着急用的话也可以把刚买的鲜莲子剥壳去皮，这样处理后的莲子会很快软化。但需要注意的是，剥好的莲子不要直接用于炖汤或者制作糕点，以免营养成分流失。
2.沸水焯烫法 这种方法适用于不太嫩的鲜莲子。在沸水中加入少量食盐，放入鲜莲子焯烫两三分钟，即可将外皮去除（用尖头筷子伸入莲芯中间，用力划开）。 注意，焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
3.手工去皮法 适合喜欢动手的小伙伴们，利用手工方法去掉表皮，是保留营养的最佳方式啦！ 用刀沿莲子四周划一圈，去掉外皮和莲芯后，放入锅内小火蒸15分钟左右就可以了。
4.微波炉加热法 将带皮莲子放在碟子上，盖上盖子，微波火力四分钟即可。 但这个方法不适用于不熟的鲜莲子哦~
02|食用指南
【适合人群】 一般人群都可食用莲子，尤其适宜患有糖尿病、脾虚久泻、食欲不振的人。
【饮食禁忌】 虽然莲子的营养价值高，但并不是所有人都可以享受这美味。 因为莲子中含有比较多的蛋白质，对胃肠道的负担比较大，所以患有消化功能不好的人不宜多吃。
另外，因为含糖量较高，所以糖尿病患者也要谨慎控制摄入量。