牛肉丝怎么炒好吃？
2015年8月去内蒙玩，在锡林格勒大草原吃手把肉和涮肉的时候点了份土豆丝炒牛肉 ，真的惊为天人！后来自己在家也做过几次，但都不如那次吃的味道好....
现在还记得那个师傅的刀工相当不错，切的牛肉丝薄厚均匀，而且特别入味儿~ 当时就琢磨着怎么才能吃到那样美味的牛肉丝呢？
首先，选料一定要新鲜，最好是牛腩，肥瘦相间，吃起来不会太柴。牛里脊也行，就是比较费刀工了；
其次，切牛肉的时候一定要横切，这样切出来的肉丝才能又嫩又滑；切成肉丝以后用凉水泡半个小时，能很好的去除血水和腥味（据说还能增加韧度）； 最后，要想入味就得焯水啦~
锅中放油烧热，葱姜蒜爆香后倒入牛肉丝翻炒至变色后盛出备用; 热锅凉油加郫县豆瓣酱、白糖、料酒煸炒一下然后加适量热水，将焯水的牛肉丝倒进锅中，再加生抽、老抽、八角、五香粉调味即可~
我一般还会加点土豆或者洋葱进去一起炖，这样味道更好哦～ 如果亲您喜欢我这个做法的话可以给我点个赞鼓励下我吗~
【土豆烧牛肉】
所需材料：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、植物油两勺、葱三棵、姜3片、干红辣椒6个、花椒粒10来颗、料酒少许、红烧酱油适量、糖少量、盐适量、香油几滴、香菜1棵、水淀粉适量
步骤一：准备食材
步骤二：把葱切葱花，姜切片，干辣椒切段，香菜洗净切段，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜也切滚刀块
步骤三：锅内放入适量的油烧至七成热，倒入牛腩炒至表面变色
步骤四：再下入土豆和胡萝卜翻炒均匀(炒制时间不要太长)
步骤五：加入料酒去腥、红烧酱油和糖翻炒均匀，再加入适量的温水没过牛腩
步骤六：大火煮开后改中小火炖煮半小时左右
步骤七：再加入花椒粒、葱段、姜片和干辣椒继续炖煮30分钟左右，待汤汁变浓颜色呈酱红色时，加入盐翻匀出锅装盘撒上香菜末即可