黄金昌鱼怎么做好吃？
1、将发好的鱿鱼打花刀，斜着打花（这样切好的鱿鱼比较蓬松） 2、用蛋清加入少许淀粉上浆待用。 3、胡萝卜切成细丝，香菜切段儿。 4、炒锅上火，加油烧热，把胡萝卜丝放锅里炒一下，然后加入清水，调味（我加的调料比较多，因为我是按泡椒凤爪的做法来做这个菜的，所以多放了些辣椒和花椒），汤烧开以后，把处理好的鱿鱼头放进去焖一会儿，让它入味儿。
5、等鱿鱼焖好了，把香菜段儿放进去再搅匀了就可以盛盘吃了。 这个菜的关键就是腌制鱿鱼的时候，一定要把水滤干净，否则会有腥味儿。
如果喜欢口味重点的，可以在腌制的最后撒点盐。 我做这个菜的时候，是先烧开水焯鱿鱼，然后捞出来用凉水冲凉并沥干水分，这样做的目的是去除它的腥味儿，而且还不会让鱿鱼肉质变老。
如果想吃口感嫩的，可以直接把鱿鱼清洗干净，不用焯水，然后把所有调料放在碗里调好拌成汁儿，把鱿鱼放进去浸泡几分钟就可以了。