木鱼怎么炒才好吃？
食材准备： 鲜木鱼500g、青椒1个、小米椒3个、泡姜适量、姜蒜米适量、葱花少许 辅料：食用油、料酒、生抽、老抽、水淀粉、味精、白糖 做法步骤： 1.把新鲜木鱼清洗干净后改刀切成块状，放入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制十分钟。（加入少量醋和胡椒粉味道更好）
2.把青椒去籽后清洗干净，用刀切成块。小米椒切圈、泡姜切丝。
3.起锅热油，油热后下姜蒜米和豆瓣酱炒香，然后加入切好的泡姜丝和小米椒圈一起翻炒。
4.接着倒入沥干水分的木鱼块，大火翻炒均匀，依次加入生抽、老抽、糖调味，再稍微炖一下，让味道更入味。
5.最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅了。
小提醒： 1.由于豆瓣酱已经够咸了，所以不用再放盐；如果口味重，可以在炒制过程中，适当增加食盐的用量。
2.这里用的豆瓣是超市里买的袋装酱菜，不是新鲜的豆瓣，因为新鲜的豆瓣含水量多，用来做菜会很难控制火候，容易糊锅。