烤肉放糖好吃吗？
作为一个在新疆长大，目前在深圳上班的新疆人，很能理解这种思念之情。作为新疆烧烤的灵魂就是孜然和辣椒面儿~其他任何调味料都只是点缀。如果你吃到的不够正宗，那只能说对不起了，您吃到的可能不是新疆烤羊肉。
但既然题主提到这个，我也来说说关于烧烤放不放糖的问题。 先上答案，烤肉（除烤包子）放一点糖，味道会更好！ 但这里所说的放糖，是指蜂蜜、红糖这类可以融水的糖类。
我曾经在餐厅做过一段时间，也有在自己家里试过烧烤用白糖，但是确实不怎么好使。所以个人建议，放一点蜂蜜或者红糖水，效果会不错。 但是要注意的是，调料不要放得过早，不然会糊掉影响风味。最好是在准备烤的时候，刷上一层腌制用的调料，待水分基本收干后，再刷上蜂蜜水或红糖水，这样不会很甜也不会很腻。 如果怕弄脏手可以提前把调料搅拌好，直接舀出淋上去就ok了。
下面说一下，我不赞成放的作料——五香粉、十三香之类的。因为这些香料气味太重，很容易盖住羊肉本身的膻味。而且吃多了也会嘴里有残留的味。 还有就是盐也不用早放，烤的过程中，汤汁会蒸发，如果感觉不够咸可以再撒一些。 最后说一下，我在广东喝的羊汤，真真的原汤原味，除了有羊肉淡淡的腥味之外，其他还真没啥味儿………