红烧小黄鱼怎么烧好吃？
这个烧法非常简单，把黄鱼处理好之后下油锅煎一下，两面微微发黄就可以倒入调料和清水，大火煮开之后再撇去浮沫，盖上盖子小火焖煮几分钟就熟了。
不过我做的这一步可能跟别人不太一样，因为我是用油煎至双面金黄的（当然也会刮去表面的粘膜），然后调好料汁（生抽、老抽、盐、糖、醋的比例是3：1：0.5：2：1）淋在表面，盖上锅盖闷煮一会儿，等到汤汁变得浓稠亮晶晶的就可以出锅了。 这样做出来的鱼口感鲜嫩入味，甜咸适中而且特别香，真的让人吃完一条还想再来一条！
平时我家做这道菜用的是新鲜的小黄鱼，今天做的这道“红烧小黄鱼”是用冷冻的小黄鱼做的，味道同样是极好。所以那些说冬天没有鱼吃的童鞋也不用遗憾了，现在超市里都有冷冻小黄鱼售卖，价格便宜，买回来清洗干净腌制一下就可以下锅炖了，比鱼苗还便宜呢~~